つきぢ田村の日本料理

つきぢ田村の日本料理。
つきぢ田村の日本料理 厳選300レシピ事典 [単行本] / 「つきぢ田村」調理部 (編集); 旭屋出版 (刊)

日本料理と銘打っているので、さぞかし華やかな料理のレシピを想像しますが、そうではありません。

二代目主人の田村暉昭氏の<序に代えて>の文章の中に、

「料理は粋に作らず、もっさり仕上げることだ」

”もっさり”とは、平凡とか、野暮ったいと言う意味。

食べやすいことを第一に考えるレシピです。

写真は、巻頭の代表的な料理の写真のみです。

煮物、焼き物等、調理法別に、食材ごとに書かれていますので、調べやすいです。

レシピにはイラストのみですが、丁寧な記述で作るのに問題はありません。

レシピの分量は、4〜6名分くらいで、ご家庭ですとちょっと多いかもしれません。

専門的な料理も多いですが、使えるレシピも多いのでかなり重宝するレシピ本といえます。

お勧め度:★★★★☆ 4.0
タグ:つきぢ田村
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