漁師直伝!魚のたべ方400種

漁師直伝!魚のたべ方400種―この魚にこの料理 [単行本] / 奥本 光魚 (著); 農山漁村...

漁師直伝!魚のたべ方400種―この魚にこの料理 [単行本] / 奥本 光魚 (著); 農山漁村文化協会 (刊)

かなり、マニアックな1冊。

地魚の美味しい食べ方を漁師流の料理法が記されています。

読み終わると、旨い魚が無性に食べたくなります。

お勧め度:★★★★☆ 4.0

禅寺のおばんざい 和座季楽

禅寺のおばんざい―和座季楽 [単行本] / 西川 玄房 (著); 女子栄養大学出版部 (刊)

禅寺のおばんざい―和座季楽 [単行本] / 西川 玄房 (著); 女子栄養大学出版部 (刊)

精進料理を勉強したくて、購入しました。

とにかくこの「精進料理」は手間がかかる。そして丁寧な作り方が紹介されていまして、参考になります。

材料を大事使うこと、大変勉強になります。

ただ忙しいときには、この手間はちょっとですが・・・。

お勧め度:★★★★☆ 4.0
タグ:西川玄房

よくわかる板前割烹の仕事

よくわかる板前割烹の仕事 [単行本] / 栗栖 正博 (著); 柴田書店 (刊)

よくわかる板前割烹の仕事 [単行本] / 栗栖 正博 (著); 柴田書店 (刊)

たん熊北店の栗栖正博氏の1冊。
専門書ですので、プロの方向けの1冊です。

たん熊の秘伝とも言える技術、レシピをかなり詳細に書かれているので、お値段以上の価値があるといえるでしょう。

お勧め度:★★★★☆ 4.0
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